Aji Limo, 7.62 см свирепости

Один из самых ароматных Андских перцев, ‘Aji Límo’ (произносится как «ah-hee lee-mo») известен с добрых доколумбовых времён. Название этого перчика означает “Lima перец,” в соответствии с названием Перуанского города. Его особый цитрусовый аромат и ярко-жёлтый цвет спелых стручков точно освежает в памяти ароматы лимонов и лаймов. Сильный оттенок цитронового аромата уравновешивает пряный вкус, благодаря которому известен этот перчик. Созвучный союз жгучести и ароматичности создают идеальный комплекс основы для пряной и вкусной сальсы.

Continue reading

Каннибализм и перец чили

Ученые выяснили, как именно готовилось мясо жертв во время каннибалистических ритуалов древней Мексики. В IV веке до нашей эры индейцы жарили и варили мясо, а затем посыпали его перцем чили, аннатто и другими пряностями. Об этом свидетельствует цвет костей, обнаруженных археологами. Материалы исследования представлены в журнале Archaeometry.

Continue reading