Капсаицин и кишечник

Она помогает нам оставаться здоровыми и вспоминаем мы о ней, только когда она отказывает: наша иммунная система. Но иногда иммунная система делает нас больными, потому что она чересчур эффективна. Исследователь ISIM, профессор Могенс (Mogens Claesson) исследует проблемы кишечника, которые отравляют жизнь десяткам тысяч людей, особенно в Северных странах. И терапией, оказывающей положительный эффект в этом случае, могут оказаться чили, бактерии и паразиты.

Continue reading

Капсаицин и печень

Специалисты провели исследование на мышах. Одной группе грызунов в течение трех дней давали капсаицин (соединение, придающее перцу чили остроту) после перевязки желчных протоков. Данная операция приводит к накоплению желчи и фиброзу печени, рассказывает Zee News.

Другая группа мышей получала капсаицин до и во время длительного воздействия тетрахлорметана, опасного для печени. Этим ядовитым соединением наполняют огнетушители. Также оно входит в состав некоторых чистящих средств.

Исследование показало, что капсаицин снижал активность звездчатых клеток, связанных с фиброзом печени (постепенным замещением клеток печени рубцовой тканью). Соединение частично восстанавливало ткани печени у мышей из первой группы и защищало орган от дальнейших повреждений. У мышей из второй группы капсаицин предотвращал возникновение повреждений печени, но не мог справиться с фиброзом,если тот уже развился.

Птицы и перец

… Пока млекопитающие воздерживаются от поедания пищи, содержащей всего 100-1000 «частей на миллион» (ppm) капсаицина, птицы готовы поклевать пищу с 20000 ppm-содержанием (мы говорим о пище, в которой 2% чистого капсаицина, При выражении концентрации веществ, под ppm подразумевается мольная концентрация. Для массовых концентраций пишут ppmw (1 ppmw = 1 г/т = 1 мг/кг). Если указано, что массовая доля вещества в смеси составляет 15 ppm, это означает, что на каждый килограмм смеси приходится 15 мг этого вещества.). Некоторые химические манипуляции могут сделать капсаицин чем-то отвратительным для птиц, что показывает нам, что ключом к пониманию является структура молекулы капсаицина. Чувствительность к капсаицину показывает нам хорошо известную разницу между рецепторами млекопитающих и птиц, однако птицы также нечувствительны к другим субстанциям, включая аммиак и нафталин. В некоторые виды птичьего корма также добавляют капсаицин, чтобы корм не воровали лесные белки.

Изучение антимикробного эффекта экстракта Чили на некоторые пищевые/человеческие патогены.

Bacillus subtilis (сенная палочка)— согласно Российским СанПиН, условно патогенна для человека. По данным из Большой советской энциклопедии (2001 года), не патогенна. По данным из зарубежных источников, также не патогенна. Доказано, что штаммы Bacillus subtilis не вредны для человека и животных.

Continue reading

Компонент перца капсаицин и польза для здоровья.

Капсаицин — острый компонент красного перца, избирательно активирует субпопуляцию чувствительных ноцицептивных нейронов, нейротоксин С‑волокон, агонист ваниллоидных рецепторов чувствительных нейронов, ответственных за болевую рецепцию; индуцирует секрецию вещества P и пептида, связанного с

Continue reading

Об опытах на мышах и рецепторе TRPV1

Простая человеческая страсть к ощущениям, вызываемым чили, своего рода стремление получить хоть и временный, но «ожог» – загадочна и странная. Жжение – лишь поверхностный, хотя и яркий и красочный капсаициновый «спецэффект», сопутствующий целительному вмешательству чили в регуляционные процессы метаболизма организма.

Continue reading