Каннибализм и перец чили

Ученые выяснили, как именно готовилось мясо жертв во время каннибалистических ритуалов древней Мексики. В IV веке до нашей эры индейцы жарили и варили мясо, а затем посыпали его перцем чили, аннатто и другими пряностями. Об этом свидетельствует цвет костей, обнаруженных археологами. Материалы исследования представлены в журнале Archaeometry.

Continue reading

Джейсон Макнабб и битва с Призраком Чили

Его противник славился своей жестокостью – для многих схватка с ним заканчивалась судорогами, сердечным приступом или даже смертью. Но, выходя на арену, Джейсон Макнабб выглядел на удивление спокойным. Прозвучал свисток. Битва была стремительной и страшной – на распухшие губы взмокшего от пота смельчака тут же потекли слезы.

Continue reading

Перечное безумие постучалось к двум братьям.

Американские близнецы, ведущие YouTube-канала The Twin Brothers Challenge о необычных и рискованных проделках, выпили свежевыжатый сок 130 самых острых в мире перцев сортов «Каролина Рипер» (Carolina Reaper) и «Скорпион Тринидада» (Trinidad Scorpion Moruga).

Братья взяли 65 перцев сорта «Каролина Рипер» и столько же — сорта «Скорпион Тринидада», с помощью соковыжималки изготовили сок и разлили его по рюмкам-шотам. Каждый из The Twin Brothers выпил по пять шотов, после чего участники эксперимента покраснели, начали кашлять и задыхаться. Чтобы нейтрализовать жгучее послевкусие, американцы запили сок молоком. Тем не менее после челленджа один из братьев слег с острой болью в желудке.

Птицы и перец

… Пока млекопитающие воздерживаются от поедания пищи, содержащей всего 100-1000 «частей на миллион» (ppm) капсаицина, птицы готовы поклевать пищу с 20000 ppm-содержанием (мы говорим о пище, в которой 2% чистого капсаицина, При выражении концентрации веществ, под ppm подразумевается мольная концентрация. Для массовых концентраций пишут ppmw (1 ppmw = 1 г/т = 1 мг/кг). Если указано, что массовая доля вещества в смеси составляет 15 ppm, это означает, что на каждый килограмм смеси приходится 15 мг этого вещества.). Некоторые химические манипуляции могут сделать капсаицин чем-то отвратительным для птиц, что показывает нам, что ключом к пониманию является структура молекулы капсаицина. Чувствительность к капсаицину показывает нам хорошо известную разницу между рецепторами млекопитающих и птиц, однако птицы также нечувствительны к другим субстанциям, включая аммиак и нафталин. В некоторые виды птичьего корма также добавляют капсаицин, чтобы корм не воровали лесные белки.

Переопыление и плодоношение перца

Не стоит волноваться по поводу переопыления ветром —это случается очень редко. Насекомые — вот кто ответственнен за переопыление. Вам стоит закрыть доступ нашим маленьким друзьям к соцветиям при помощи марли, когда кисть с бутонами только-только начинает формироваться. Это будет самым простым способом предотвратить переопыление, если конечно вы планируете сохранить чистоту сорта. Ещё есть способ, просто построить нечто вроде «домика» из рамок с натянутой сеткой или подобием марли. «Домик» должен вмещать несколько растений данного сорта. Сам процесс постройки такого домика достаточно прост — рамки, сама сеточка и степлер. В принципе, садоводы могут самостоятельно проверить, какие перцы способны переопылиться, а какие — нет.

Continue reading

Заметка о махорке

Узнать спелость листьев табака можно по тому, что они изменяют свой цвет, делаются более тяжелыми, как бы налитыми; при легком нажиме легко отделяются от ствола. Листья махорки темнеют, и на свет показываются желтые или рыжие пятна. Поверхность листьев становится сборчатой и блестящей, маслянистой. Края листьев загибаются книзу; весь лист делается очень хрупким. Срубать махорку надо, выбирая готовые растения. Недозрелый табак не может дать надлежащей добротности, а перезрелый утрачивает ценные качества и теряет в весе. На махорку табак убирается целыми растениями; срезают или рубят их несколько выше комля…

Continue reading

Перец как дар и как лекарство

Правитель Инков в Перу, Капак (Huayna Capac) однажды приказал знатным людям славного города Куско принести дары — коку и перцы чили, чтобы он мог отпраздновать фиесту Пурукайю в честь его матери (Betanzos, 1576). Пурукайя — очень специфическая фиеста в жизни Инков, праздновалась, дабы оказать уважение умершим, сегодня её можно сравнить разве что с канонизацией святых… Посредством использования перца как компонента снадобий для общения с духами пользовались шаманы, им же и лечили.

Continue reading

Изучение антимикробного эффекта экстракта Чили на некоторые пищевые/человеческие патогены.

Bacillus subtilis (сенная палочка)— согласно Российским СанПиН, условно патогенна для человека. По данным из Большой советской энциклопедии (2001 года), не патогенна. По данным из зарубежных источников, также не патогенна. Доказано, что штаммы Bacillus subtilis не вредны для человека и животных.

Continue reading

Компонент перца капсаицин и польза для здоровья.

Капсаицин — острый компонент красного перца, избирательно активирует субпопуляцию чувствительных ноцицептивных нейронов, нейротоксин С‑волокон, агонист ваниллоидных рецепторов чувствительных нейронов, ответственных за болевую рецепцию; индуцирует секрецию вещества P и пептида, связанного с

Continue reading

Латакия

Latakia -это ориентальный табак, который проходит и солнечную и огневую сушки, причём в качестве топлива используют ароматную древесину и душистые травы. Латакия обладает несравненным ароматом, разнящимся в зависимости от региона произрастания (Сирия, Кипр, Греция).

Continue reading